Crema de zahar ars

Specific: romanesc
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 8
Calorii: 550 cal.

Crema de zahar ars este unul dintre deserturile cele mai usor de preparat. Nu ai nevoie decat de zahar, 1 litru de lapte, 6 oua si o ora la dispozitie. Ma rog, ti-ar mai trebui si putina rabdare pana cand crema de zahar ars se raceste. Nu de alta, dar daca o consumi calda, nu este gustoasa si indigesta.

Ingrediente
6 oua
200 g de zahar
1 litru de lapte
zahar vanilat

Mod de preparare
Se topeste zaharul intr-o cratita;

Se ia apoi o alta cratita in care vom prepara crema de zahar ars si peretii ei se tapeaza cu zaharul topit, astfel incat zaharul sa acopere uniform peretii cratitei;

Se lasa apoi cratita sa se raceasca;

Se pune laptele la incalzit la foc mic;

Se bat ouale spuma impreuna cu zaharul vanilat;

Se pune la incalzit cuptorul;

Cand a fiert laptele se iau ouale batute spuma si se amesteca cu laptele cald;

Se pune amestecul creat astfel peste zaharul topit in cratita;

Se ia acum cratita cu zaharul topit si cu amestecul si se pune intr-o alta cratita mai mare care sa o cuprinda in care se pune apa si se pun cele doua cratite in cuptor;

Se tine la cuptor pana atunci cand incepe sa prinda o culoare maronie compozitia;

Se scoate de la cuptor si se lasa apoi la racit;

Se serveste rece de la frigider;

Crema de zahar ars se poate orna si cu frisca, dupa preferinta.


[din Gastronomie.ro]

 

Prepelita in vin

6 portii - 55 min (15 min preparare)

Ingrediente

• 1/2 cana untura sau alta grasime
  
• 2 cepe mici, curatate si taiate marunt
  
• 2 cuisoare
  
• 1 lingurita boabe de piper
  
• 2 catei de usturoi, curatati si taiati marunt
  
• 1/2 frunza de dafin
  
• 6 prepelite, curatate
  
• 2 cani vin alb (Chardonnay, Pinot Grigio, sau Sauvignon Blanc)
  
• 1/2 lingurita sare
  
• 1/8 lingurita piper
  
• 1 virf de cutit de cayenne
  
• 1 lingurita ceapa verde taiata marunt
  
• 2 cani smantana
  

Se pune untura la prajit; se adauga ceapa, cuisoarele, usturoiul si frunza de dafin; se prajesc cateva minute.
Se adauga prepelita si se prajeste pe toate partile.
Se adauga vinul, sarea, piperul, cayenne si ceapa verde; se fierbe pana cand carnea e frageda, aproximativ 30 min.
Se scoate carnea si se pastreaza intr-un vas fierbinte.
Se strecoara sosul; se adauga smantana si se lasa pana incepe sa fiarba.
Se adauga sosul peste carne.

---

6 servings 55 min 15 min prep

Ingredients

• 1/2 cup lard or other fat
  
• 2 small onions, peeled and minced
  
• 2 whole cloves
  
• 1 teaspoon peppercorns
  
• 2 garlic cloves, peeled and minced
  
• 1/2 bay leaf
  
• 6 quail, cleaned and trussed
  
• 2 cups white wine (Chardonnay, Pinot Grigio, or Sauvignon Blanc)
  
• 1/2 teaspoon salt
  
• 1/8 teaspoon ground pepper
  
• 1 pinch cayenne
  
• 1 teaspoon chives, minced
  
• 2 cups cream
  

Melt fat; add onions, cloves, peppercorns, garlic and bay leaf and cook for several minutes.
Add quail and brown on all sides.
Add wine, salt, pepper, cayenne and chives; simmer until tender, about 30 minutes.
Remove quail to hot serving dish.
Strain sauce; add cream and heat to boiling point.
Pour sauce over quail.